こんにちは、とし(@wone7139)です。
初心者でもおいしい料理を作りたい！
でも味付けが・・・
始めて料理をする方やあまり経験がない方にとって味付けってハードルが高いですよね。調味料いれたけど、何か物足りない気がしたり。
そんなときに便利な調味料がありますよ。この調味料を使えば味が決まる！
そんな調味料を6つ紹介します。
おすすめの調味料6選
では、順番にみていきましょう。
秘伝の中華だし「創味シャンタン」
いわゆる「中華だし」です。チャーハン、炒めもの、麻婆豆腐、スープなど中華料理には欠かせません。
中華のだしとしては鶏がらスープもありますが、鶏がらよりもコクがあるというか深みがあるような気がします。
中華料理のほかにも鍋の味付けに使ったりとこれをいれることで味が決まるという感じです。
ちなみに味覇(ウェイパァー)という名称の中華だしもありますが、我が家では創味シャンタンを使用しています。
創味シャンタンと味覇(ウェイパァー)はどう違う？
こちらは何年か前にウェイパァーという名称を持つ入れ物を作る会社と調味料自体を作る会社の間にいざこざがあって決別！
調味料自体を作っていた会社がウェイパァーという名称を使用できなくなり創味シャンタンとなったようです。
創味シャンタンを使った八宝菜のレシピはこちら
九州の甘い醤油「ヤマエ食品 マイルドむらさき」
九州ご出身の方やお住まいの方はご存知だと思いますが、九州では関東で使用されるようなしょっぱい醤油ではなく甘い醤油が一般的です。
私自身は鹿児島出身で妻も甘い味つけが好みなので我が家では、この甘い醤油を醤油さしに入れています。
妻はお刺身にはこの醤油が一番だと言っており外でお刺身を食べると物足りないそうです。
また、もともと甘みが強いので煮物なんかでもお砂糖の量を減らせたりヘルシー？なこと請け合いです。唐揚げの味付けにもおすすめです。
甘味料としてもつかえる「はちみつ」
え?はちみつ?普通じゃない?って思われるかもしれませんが、煮物に使用すれば優しい甘みに仕上がり、鶏肉の照り焼には照りもよくおいしく焼き上がります。
そして、何より砂糖より低カロリー！その上、ビタミン、ミネラルも豊富でポリフェノール、アミノ酸まで含まれ栄養素にも優れています！！
さらにさらに、甘みが強いので砂糖よりも少量で味が決まり、消化にも良いそうです！いやー、優れもの過ぎてつい力入っちゃいました！
うどんも鍋もこれさえあればプロの味？「白だし」
白だしは最近よく見かけるようになりましたが、めんつゆのように甘みはあまりなくだしがよく効いています。
これでうどんのつゆを作ると関西風になります。
煮物でも茶わん蒸しでも幅広く使用できその味はまさにプロ！とまではいきませんが、白だしを使えばかなり本格的になり、料理作るの上手だねぇと言われること請け合いです。
我が家では白だしと初めに紹介した創味シャンタンで味付けした鍋が好評です！おいしいですよ。
パスタにも使える「オイスターソース」
オイスターソースは牡蠣のソースで中華料理に主に使われます。
牡蠣のソースとかちょっとクセありそうな感じですが、そうでもないです。
妻が主婦をしていた頃、何かのレシピを見たらしく八宝菜にオイスターソースを入れたら単調でないといいますか、とてもおいしかったのを覚えています。
その後、私がオイスターソースを使用したパスタをクックパッドで見つけて試したらそれもすごくおいしい！
いやほんと、パスタ屋さんのパスタみたいですよ。それでいてお手軽なのでかなりおすすめです。
魔法のスパイス「マキシマム」
鹿児島の家族が最近送ってくれたもので、最近の中ではダントツにおすすめの調味料です。
これと一緒に何やらメモ書きが入っておりポテトにかけるとすごくおいしいよとのこと。
さっそく試してみたらこれがおいしい！パッと見は塩と胡椒が一緒に入っているような感じですが、食べてみると単純な塩と胡椒という感じではなく複雑なお味がします(笑)
ハーブと色々入っているようです。その後、鶏肉にかけて焼いてみたのですがこれもおいしい！かけて焼くだけでかなりなお料理上手！でも、あんまりお店で見かけないなぁということでネットで検索、検索。
ほぉー、宮崎出身の調味料らしいです。私使ったことありませんが、クレイジーソルトに似てるのかもしれませんね。
おすすめの調味料を使用する際の注意点
- 始めのうちは少量から作るのがおすすめ！
- 料理を焦がさないように火加減には充分注意してね！
- 味付けは1回では決まらないよ。味見をしながら徐々に味を足していってね！
おすすめの調味料6選まとめ
